청년키움식당 청년샘골셰프팀2018-06-04
"국제요리경연대회 금상받은 면요리 맛보러 오세요"
청년키움식당 두 번째 주자 청년샘골셰프팀
완주 청년키움식당 두 번째 주자는 전북과학대학 호텔조리식품영양계열 1, 2학년 학생들로 구성된 ‘청년샘골셰프’팀이다. 이들은 오는 27일부터 한 달 동안 면요리로 고객들의 입맛을 사로잡을 계획이다. 이 팀의 전략이 뭘까 궁금해진다.
- 청년샘골셰프는 어떤 팀인가.
△ 전북과학대학 호텔조리식품영양을 전공한 외식창업에 관심 있는 친구들이 모였다. 올해 서울 양재동 aT센터에서 열린 국제요리경연대회에서 면, 국물 요리 등 3개 분야에서 모두 금상을 수상한 경험이 있다.
- 메뉴가 뭔가.
△ 옛날 방식의 잔치국수와 비빔국수이다. 여기에 자체 개발한 소불고기국수와 날치알밥이 있다. 계절메뉴는 비봉에서 생산되는 콩물을 이용한 콩물국수가 있다.
- 추천 메뉴는.
△ 소불고기국수다. 소불고기국수는 쇠고기를 재서 볶은 다음에 면을 삶아 한 번 더 볶아 내놓는 방식이다. 여기에 여성과 아이들을 위한 알밥 메뉴를 추가했다. 알밥은 기존 일식과는 달리 완주로컬푸드에서 구입한 김치와 당근 오이를 잘게 다져 넣었고 완주 단무지로 간을 맞췄다. 여기에 노란색과 붉은색 날치 알을 듬뿍 넣었다. 뚝배기에 넣어 가열한 뒤 그대로 장을 넣지 않고 비벼먹으면 풍미가 좋다. 밑에는 식물성 버터를 살짝 넣어 고소한 맛을 더했다.
한편, 청년키움식당은 혁신도시 완주로컬푸드직매장 건너편에 있다. 샘골청년셰프팀은 이달 26일 오후 5시부터 3시간 동안 개점행사를 진행한 뒤 다음날부터 본격적인 운영에 들어간다. 오전 11시부터 저녁 8시까지 쉬는 날 없이 일할 방침이다.
일반 잔치국수 4,000원, 비빔국수 4,500원, 알밥 4,000원, 소불고기국수 6,000원, 소불고기덮밥 6,000원, 콩물국수 5,000원.
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