[청년키움식당] 정읍에서 온 청년 팀 ‘샘골셰프’2019-07-01

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정읍에서 온 청년 팀 ‘샘골셰프’

7월부터 4주간 추억이 담긴 맛을 선보일 예정

청년키움식당에 활기가 넘치는 대학생 청년들이 모였다. 이들은 정읍에 위치한 전북과학대학교에 다니는 팀 ‘샘골셰프’다. 식당을 찾아온 사람들에게 복고 감성을 되찾는 음식을 선보인다고 하니 추억이 담긴 맛을 느껴보면 된다. 한편 이들은 7월 1일부터 4주간 청년키움식당을 운영할 예정이니 참고하자.

Q. 팀 소개를 해 달라.

우리는 모두 전북과학대학교 호텔외식조리학과에 다니는 학생들이다. 총 8명이고 1, 2학년으로 구성되어 있다. 학교가 정읍에 있으니까 ‘샘골’에서 이름을 따서 팀명을 지었다.

Q. 청년키움식당에 참여한 계기?

팀의 대표 송건우는 작년에 이어 올해 두 번째로 참여한다. 한 번만 경험하기에 아쉽기도 하고 더 알아보고 싶었다. 사회에 나가기 전에 이렇게 경험해보는 게 좋은 기회라고 생각한다. 뜻이 맞는 친구들끼리 뭉친 것이다.

Q. 메뉴가 무엇인가.

총 다섯 가지 메뉴가 있다. 잔치국수, 추억의도시락, 콩국수, 돼지덮밥, 돈까스, 삼계탕이다. 주변 상권을 분석하고 연령대를 고려해 메뉴를 선정한 것. 나름대로 복고 감성을 살려봤다. 추억의 도시락 등 음식을 먹으며 향수를 느낄 수 있도록 말이다.

Q. 가장 신경 쓰는 부분이 있다면?

재료에 신경 쓰는 편이다. 콩국수에는 완주군 우리콩두부에서 나온 콩물을 사용하고 채소류는 모두 로컬푸드에서 가져온다. 또, 음식에 맛을 낼 때 MSG 첨가를 전혀 하지 않는다.

Q. 각오 한 마디.

운영기간이 4주로, 한 달 남짓 밖에 안 된다. 기간이 짧다 보니 손님들의 반응을 살피기 어려울 것 같아 더 많이 노력하려 한다. ‘금요미식데이’를 정해 금요일마다 신메뉴를 준비할 예정이다. 쓴 소리여도 좋으니 사람들이 조언을 많이 해주시면 좋겠다.

[가격]

잔치국수 3,000원

추억의도시락 5,000원

비봉우리콩국수 6,000원

친근한 돼지덮밥 7,000원

가성비甲 돈까스 7,500원

몸보신 삼계탕 8,000원

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