[우리 동네 '빵빵'한 지도] 봉동 리니네육빵집2023-05-17

• 첨부파일
• IMG_0080.JPG

빵으로 단백질 보충

프로틴베이커리카페 

봉동읍 하보상길에 위치한 ‘리니네 육빵집’은 ‘건강한 빵’을 표방한다. 버터, 설탕과 밀가루가 듬뿍 들어가는 빵이 아닌 NO밀가루, NO버터, NO설탕, NO방부제를 외치는 수제 프로틴 베이커리이기 때문이다.

주인장 황은영(27)씨가 이곳에 자리를 잡고 육빵집을 운영한 지는 2년 정도 됐다. 시작은 운동 모임에서였다. “모임에 베이커리에 관심 있던 사람이 있었어요. 그분을 중심으로 4~5명이 함께 시작한 것이 바로 ‘육빵집’이에요. 익산에서 처음으로 육빵집을 열었고 이후 전주, 완주에도 생겼어요. 지금은 익산과 완주에서만 운영해요.”

일반적인 밀가루 빵을 먹으면 포만감이 쉽게 들지 않는다. 하지만 은영씨의 빵은 다르다. 작은 한 조각만 먹어도 포만감이 크다. 바로 단백질 빵이기 때문이다. 게다가 17가지 이상의 비타민과 칼슘, 단백질, 식이섬유 등의 영양소를 섭취할 수 있다. 은영 씨는 다이어트 중에도 먹을 수 있고 건강 관리 중에도 먹을 수 있는 빵이라고 설명한다. 

육빵집의 베스트셀러 중 하나인 먹물치즈큐브식빵만 살펴봐도 같은 중량 닭가슴살과 비교했을 때 뒤처지지 않는 24.09g의 단백질 함량을 가지고 있다. “밀가루 대신 NSF(미국위생협회)에서 인증받은 고급 단백질 파우더를 사용해서 빵을 만들어요. 파우더로만 만들면 빵이 되게 뻑뻑해서 먹을 수 없기 때문에 현미 쌀가루나 아몬드 가루, 귀리 가루 등 좋은 부재료들을 배합해서 만들죠. 단백질 빵이라고 말을 하지 않으면 일반 빵으로 생각하시는 분들이 많아요.”

육빵집의 빵이 건강한 빵이라는 입소문이 나기 시작하면서 어느새 다이어트나 식단 관리하는 사람들이 찾는 단골 빵집이 됐다. 특히 당뇨 환자들이 빵을 먹고 혈당수치를 잰 리뷰를 올리는 등 반응이 좋다. 매장을 직접 찾는 사람들도 많지만 전국적으로 택배를 이용한 주문도 많다.

“한 여성 고객은 건강이 좋지 않은 남편 간식으로 저희 빵을 애용하세요. 일주일에 한 번은 오셔서 육빵카스테라를 6~7만원 어치 사가세요. 저희 빵을 먹고 혈당 관리를 하신다고 하시더라고요. 그런 분들이 계셔서 제가 힘을 얻고 계속 빵을 만들 수 있는 것 같아요.”

두 아이의 엄마이기도 한 은영씨는 육아와 일을 병행하며 바쁘고 피곤한 일상을 보내지만 빵에 대한 열정은 숨길 수 없다.

“둘째가 지금 8개월이에요. 아이를 업고 일을 할 때도 많아 힘들 때도 있지만 아이를 키우다보니 제 아이가 먹어도 좋을 빵을 만들고 싶다는 생각이 점점 강해지더라고요. 그래서 재료 하나를 골라도 더 신경 쓰게 되는 것 같아요. 앞으로도 더 맛있고 건강한 빵을 만들 거예요.”

리니네육빵집 먹팁!

빵 보관 방법

_ 여름철에는 구매 후 반드시 냉장보관, 겨울철에는 실온보관 평균 2~3 일, 냉장보관 평균 4~5일 가능

먹는 방법

_ 카스테라와 도넛은 차갑게 먹어야 더 맛있어요. 큐브식빵은 전자레인지 혹은 에어프라이어, 달군 프라이팬이나 토스터기 에 살짝 구워드세요.

온라인 구매방법 네이버스토어에서‘리니네 육빵집’ 검색(5만원 이상 무료배송)

[우리 동네 '빵빵'한 지도] 삼례 우석베이커리

[우리 동네 '빵빵'한 지도]