청년키움식당 5차팀 '정돈' 영업시작

정돈이라는 이름은 한자로 바를정 正 에 돼지돈 豚 이라고 쓰인다 . 바른 마음 , 바른 식재료 , 바른 위생관념 세 가지의 신념을 바탕으로 손님들에게 대접하겠다는 의미가 담겨있다 .

1 인 가구가 늘면서 혼자 밥을 먹는 경우가 많은데 집에서 직접 요리하기 어려운 메뉴를 부담 없이 먹을 수 있도록 최선을 다하고 있다 . ▶ 메뉴 소개를 해 달라 현재 돼지김치찜 , 돼지갈비찜 , 부타동 , 등심돈가스 4 가지 메뉴이다 .

실제 많이 팔리는 메뉴는 부타동이지만 긴 시간 정성스레 조리하는 돼지김치찜을 추천하고 싶다 . 요즘에 찜 메뉴가 2 인 기준에서 1 인 기준으로 바뀌었는데 주문을 잘 안하셔서 고민이다 .( 웃음 ) ▶ 요리를 할 때 신경 쓰는 부분이 있나 정량을 지키고 매일 맛이 달라지지 않도록 노력하고 있다 .

메뉴의 일관성을 중요하게 생각하기 때문이다 . 그 다음으로 위생과 맛을 신경 쓰고 있다 . ▶ 운영을 하면서 아쉬웠던 점이 있나 초반에 소비자 연령층의 기호파악이 안 되었던 부분이 아쉽다 . 밑반찬 구성이 달랐으면 좋겠다는 요청에 양파 장아찌도 담아보고 새로운 시도를 해보려 노력하고 있다 .

▶ 앞으로의 계획 아직 크게 홍보하지 않았지만 곧 도시락을 판매할 예정이다 . 도시락 용기는 이미 주문을 해두었고 이번 주에 품평회가 있다 . 그리고 늦은 오후에도 간단하게 식사를 하실 수 있게끔 분식 메뉴도 도전해보려 한다 .

[주요 메뉴 ] 돼지 김치찜 8,000 돼지 갈비찜 9,000 부타동 8,000 등심 돈가스 8,000 예약 문의 : 063-227-2018